Give me a smile。

魚肉很嫩，但湯汁因為阿記ㄍㄟ熬，多放了一匙魚露，太鹹。

滿意度★★★★





打拋豬肉還是小鹹，可是配飯很OK!!!

滿意度★★★




苦尋好久的打拋醬和很腥的魚露

下次是否要買蝦醬呢??




阿記因為受了A波的影響

決定也來挑戰泰國料理

他選的是打拋豬肉和檸檬魚

(好難的關卡喔)

但是有天份的阿記

遺傳了我們家的好手藝

第一次料理就上手

除了稍鹹和辣了點

真的和小金魚沒兩樣喔(我發誓)

尤其是檸檬魚的湯汁

真的很像

學了個九成九

但重點是我母親買的食材太新鮮

感覺亂煮也好吃

哈哈哈


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清蒸檸檬魚


材料：
鱸魚一尾、大蒜末1大匙、紅辣椒末1/4茶匙、香菜末1大匙、香菜段適量
(但這次剛好沒香菜就沒放了)


調味料：
鹽少許、米酒少許、白糖1茶匙、檸檬汁2大匙、魚露2大匙、熱高湯一杯


做法：
1.鱸魚洗淨，由腹部剖開但背部仍相連的一片，在魚肉兩面各切3刀。

2.將魚攤開，背部向上，撒上少許鹽及米酒，去腥味，放在盤子上。

3.水滾後，將魚放入蒸籠內，用大火蒸約12分鐘。見魚已熟，取出魚盤，將蒸魚汁倒掉。

4.碗中將香菜末、蒜末、辣椒末、白糖、檸檬汁、味露及高湯調和均勻。

5.將調和好的調味料，淋到魚身上，再放入蒸籠內蒸約半分鐘後取出，撒上香菜段上桌。

鱸魚只要新鮮，都很適合來蒸。



打拋豬肉

『打拋 กระเพรา』是一種香草植物，類似台灣的九層塔

『打拋豬肉』其實可以說就是九層塔炒豬肉


材料：
豬絞肉250g、雞蛋1顆、紅蔥頭10g、香茅、洋蔥末30g、蔥花少許、朝天椒1根、九層塔100g、雞湯100cc


調味料：
打拋醬2大匙、米酒1大匙、魚露1小匙、鹽


做法：
1.將豬絞肉剁碎

2.加入一整顆雞蛋拌勻

3.起油鍋，將豬絞肉熱炒，加入米酒後至7分熟後撈起備用

4.炒香料：爆香紅蔥頭、蔥花、朝天椒、洋蔥末，再加入香茅

5.加入豬絞肉拌炒

6.加入適量雞湯煨煮

7.加入1匙打拋醬

8.加入少許鹽、九層塔拌炒後即可盛盤