Give me a smile。

魚肉很嫩，但湯汁因為阿記ㄍㄟ熬，多放了一匙魚露，太鹹。 滿意度★★★★ 打拋豬肉還是小鹹，可是配飯很OK!!! 滿意度★★★ 苦尋好久的打拋醬和很腥的魚露 下次是否要買蝦醬呢?? 阿記因為受了A波的影響 決定也來挑戰泰國料理 他選的是打拋豬肉和檸檬魚 (好難的關卡喔) 但是有天份的阿記 遺傳了我們家的好手藝 第一次料理就上手 除了稍鹹和辣了點 真的和小金魚沒兩樣喔(我發誓) 尤其是檸檬魚的湯汁 真的很像 學了個九成九 但重點是我母親買的食材太新鮮 感覺亂煮也好吃 哈哈哈 ------------------------------------------ 清蒸檸檬魚 材料： 鱸魚一尾、大蒜末1大匙、紅辣椒末1/4茶匙、香菜末1大匙、香菜段適量 (但這次剛好沒香菜就沒放了) 調味料： 鹽少許、米酒少許、白糖1茶匙、檸檬汁2大匙、魚露2大匙、熱高湯一杯 做法： 1.鱸魚洗淨，由腹部剖開但背部仍相連的一片，在魚肉兩面各切3刀。 2.將魚攤開，背部向上，撒上少許鹽及米酒，去腥味，放在盤子上。 3.水滾後，將魚放入蒸籠內，用大火蒸約12分鐘。見魚已熟，取出魚盤，將蒸魚汁倒掉。 4.碗中將香菜末、蒜末、辣椒末、白糖、檸檬汁、味露及高湯調和均勻。 5.將調和好的調味料，淋到魚身上，再放入蒸籠內蒸約半分鐘後取出，撒上香菜段上桌。 鱸魚只要新鮮，都很適合來蒸。 打拋豬肉 『打拋 กระเพรา』是一種香草植物，類似台灣的九層塔 『打拋豬肉』其實可以說就是九層塔炒豬肉 材料： 豬絞肉250g、雞蛋1顆、紅蔥頭10g、香茅、洋蔥末30g、蔥花少許、朝天椒1根、九層塔100g、雞湯100cc 調味料： 打拋醬2大匙、米酒1大匙、魚露1小匙、鹽 做法： 1.將豬絞肉剁碎 2.加入一整顆雞蛋拌勻 3.起油鍋，將豬絞肉熱炒，加入米酒後至7分熟後撈起備用 4.炒香料：爆香紅蔥頭、蔥花、朝天椒、洋蔥末，再加入香茅 5.加入豬絞肉拌炒 6.加入適量雞湯煨煮 7.加入1匙打拋醬 8.加入少許鹽、九層塔拌炒後即可盛盤